使用豆制品设备磨糊的好处

豆制品磨糊的目的,就是破坏大豆组织结构,使大豆蛋白质能游离出来溶于水中。以前的磨糊作业大多采用石磨磨豆法,现在则开始使用豆制品设备来进行大豆的磨糊。下面我们就具体了解一下使用豆制品设备磨糊的好处:

1、常用的豆制品设备中都有磨浆机,这种磨浆机相较于石磨法不仅效率更高,控制力更均匀,其产量也更高。

2、需要注意的是,磨碎时大豆的粗细度对蛋白质抽取有很大的影响,而磨浆中加水量的多少,与大豆粉碎的粗细度及磨糊稠稀有着直接的关系,因此磨糊时必须控制好豆与水的配比。

3、采用豆制品设备进行磨豆淋水,可用水带动大豆在磨床内起润滑作用;且磨子运转时淋水可以起到冷却作用,防止大豆蛋白质受热变性;三是可使磨碎物细腻,而且在磨的作用下能够让水和大豆蛋白质混合成均匀的胶体溶液。

以上就是使用豆制品磨糊的好处,如果您还想了解更多豆制品设备的知识,或想要采购设备的话,可以拨打我们网站下方的热线电话。

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陈经理
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崔经理
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